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原题目:下厨房| 易操作的卤味与八宝饭,让你的年夜饭有始有终

原年人们,你今年是不是同步复制了爹妈每年过节都要囤点年货的心情?在选择自己过年的这个春节,你有没有计划亲自动手,给自己做点儿年菜?考虑到大部分人对于下厨这件事很可能并不善于,我们稀奇整理了一些简朴又好做的年味儿菜品,它们可能会需要一些时间、也可能需要你的一些耐心,但幸亏,这些菜品的失败率对照低,而且有着精彩的耐储存性,可以辅助你在想要偷懒的春节里轻松搞定一餐。

卤味

卤味纵横南北这句话可不是吹的。精挑细选的香料夹杂风味浓郁的酱汁,再加上品质过硬的种种食材——牛肉、鸡爪、鸭腿、鸭翅、鸡蛋、豆腐……只有你想不到,绝对没有卤水做不到的。再加上冬日天寒,卤水的保留也要比炎天更简朴一些,吃的时刻只需要微波炉适当加热就能解决一餐,着实是原年人不能错过的选择。

质料:

牛腱肉、牛筋、五香豆腐干、鸡蛋、高汤、草果、南姜、八角、甘草、桂皮、酱油、黄酒、冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1、将干辣椒、草果、南姜、八角、甘草、桂皮等食材用水冲洗去浮尘,之后用厨房纸擦干,备用;

2、葱、姜和蒜洗净去皮后改刀,姜切成姜片、葱打结、蒜剥皮,备用;

3、取一口清洁的锅,放入足量的水去煮鸡蛋,等鸡蛋煮熟冷却后,剥壳,备用;

4、将牛腱肉、牛筋等在水中浸泡30-60分钟,泡去血水后,将其在开水中汆烫,去除其他杂质之后,备用;

5、取一口清洁的锅,加入适量油,将葱、姜、蒜和干辣椒放入锅内,爆香;

6、之后加入黄酒、酱油,将草果、南姜、八角、甘草、桂皮、冰糖和高汤等一起加入锅中,煮开后转小火顺时针搅动,等冰糖融化后放入处置好的牛腱肉、牛筋、鸡蛋和豆腐干,大火煮开后转文火,煮制约1个小时,之后关火,用余热焖卤1个小时;

7、之后用筷子戳一下牛腱肉或牛筋,视其软度是否到达了你的要求,若是没有的话,可以重复举行一次加热及焖卤的历程,直到食材知足你的需要即可。

Tips:

1、冰糖和白砂糖都可以食用,但冰糖胜在可以辅助上色,让卤制完成的食物有更迷人的颜色;

2、黄酒的加入可以去腥,同时也可以辅助增添香气,固然,你也可以使用米酒、干邑之类的酒来举行替换;

3、牛筋在处置前可以提前用盐腌一下,以辅助软化,到达你想要的口感;

4、经由多次卤制的卤汁会带上厚实的食材滋味,但放在其中的香料会由于使用次数过多而发苦。若是你想要保留老卤的话,建议将香料打捞出来,仅仅保留汁水即可;

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5、每种食材的卤制时间实在略有区别,为了获得更好的牛腱肉和牛筋的口感,你可以将鸡蛋和豆腐干先行捞出,之后再重复卤制的历程;

6、除了这些食材之外,你还可以加入鸡爪、鸭胗、鸭翅等多种自己喜欢的食材。

八宝饭

小时刻的八宝饭,是年夜饭的最 *** 。红绿丝、蜜枣、葡萄干粉饰在雪白的夹杂了猪油的糯米上,内馅儿是加了猪油的细腻豆沙,一口下去,知足而甜蜜的口感最叫人能直接地感受幸福的存在。长大之后,这种儿时的快乐知足被林林总总的风味所取代,对于康健的忧郁让八宝饭离我们似乎越来越远,但现在,是时刻拾回这种简朴的快乐了。

质料:

新糯米、猪油、白砂糖、玫瑰豆沙、金丝蜜枣、红枣、葡萄干、南瓜子仁、糖渍金桔、核桃仁

做法:

1、将糯米淘洗清洁后,放在清水中浸泡2个小时,之后将其捞起控干水分,备用;

2、浸泡糯米时,将金丝蜜枣和糖渍金桔以一切四的形式改刀,再将红枣洗净,用厨房纸吸干水分后将其去核剖成两半,备用;

3、在蒸格里铺一层垫布,之后将糯米平均地铺在垫布上,之后将其放入已经加好了水的锅中,蒸熟;

4、在蒸糯米的同时,取一只清洁的碗,用小刷子在碗里刷一层薄薄的猪油,之后再将处置好的金丝蜜枣、红枣、糖渍金桔、葡萄干、南瓜子仁和核桃仁凭据自己喜欢的样子,铺在碗底,备用;

5、将蒸好的糯米饭从蒸格里取出,之后趁热加入猪油和白砂糖,迅速搅拌,同时行使糯米饭的热量使其融化;

6、将做好的猪油糯米饭取一部分,放在摆好了造型的碗里,之后将其逐步延展开来,直到整个碗壁和碗底都铺上了一层厚薄平均的糯米饭;

7、将玫瑰豆沙团成一团,之后放入糯米饭中做馅儿;

8、再取一些糯米饭,将其盖在玫瑰豆沙上,之后将糯米饭平铺压实,并凭据实际情况增添糯米饭的用量,直到其跟碗沿齐平;

9、将做好的八宝饭包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室保留。吃的时刻将其取出,蒸熟后倒扣在清洁的盘子上即可。

Tips:

1、虽然猪油属于饱和脂肪,但在一样平常情况下,正常人适当地吃一些并不会对康健有很大的影响;

2、白砂糖的加入会增添幸福感和知足感,不外用量一定要注意,再加上豆沙自己具有一定的甜味,因此在调制猪油糯米饭时,白砂糖的用量要控制;

3、用来粉饰的坚果、蜜饯的种类并没有什么划定,一样平常来说,蜜枣、红枣、核桃仁等都是对照常见的选择,你也可以凭据自己的口味,加入猕猴桃干等新品类的蜜饯来调整口味。

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