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原题目:过年一定要尝尝家乡的美食糯米麻糍,这么煎一煎,外酥里糯还拉丝

过年的时刻北方人吃饺子、做悦目而庞大的馒头,南方人吃汤圆、年糕,另有就是麻糍了。麻糍有些地方叫糍粑,我们宁波人叫糯米块,早年糯米产量少,平时能吃上大米已经很不错了,糯米做的麻糍是只有在过年过节的时刻才气吃到的好器械。

麻糍可甜可咸,可炒可汤,湖南人经常吃的是糖油粑粑,宁波人最常吃的是蒸着吃,用黑芝麻猪油馅与糍粑一起蒸,可以烧汤吃,青菜肉丝汤内里加入糍粑,类似年糕汤,口感对照粘稠;也可以炒着吃,青菜肉丝炒糍粑,也很香。

我家常吃的是油煎,用鸡蛋小葱煎麻糍,外酥里糯,口感咬上去脆脆的,内里糯糯的可以拉出长长的丝,外面裹着金黄的鸡蛋液,另有绿色的小葱作粉饰,无论从颜色,照样口感都非常好,调料只用到一点点盐,做法也是超级简朴,家常的小吃对照容易操作才会经常做。

这个鸡蛋煎麻糍,可以当主食,当点心,当宵夜,年三十春晚看晚了,煎一个,一家人分着吃,可比甜点心更受人迎接。

【葱香鸡蛋煎麻糍】

主料:糯米块(麻糍)125克,鸡蛋1个,小葱1根

辅料:油20克,盐少许

做法:步骤1、糯米麻糍一块,配一个鸡蛋,一根小葱,家里人多的话,可以同比例增添。

步骤2、麻糍切成小方块,这样容易煎酥,也容易夹取,小葱切葱花备用,鸡蛋打在小碗里

步骤3、在鸡蛋里加一丢丢盐调味,打成蛋液

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步骤4、平底煎锅里加入适量的油,跟平时炒菜的时刻差不多

步骤5、油温加热到三成热,放入麻糍块,一面煎成金黄色,火可以改小一点,外面煎酥

步骤6、麻糍受热后就会变软,而且粘在一起,翻个面,再把另一面煎成金黄酥脆。

步骤7、用手捏一点点盐巴撒在麻糍上,必须用手指才气掌握分寸,用小勺一定会加太多盐,太咸就欠好吃了。

步骤8、平均淋入蛋液

步骤9、等鸡蛋液半凝固的时刻,再翻个面

步骤10、翻面以后就差不多可以关火了,让余温把蛋液凝固,煎得太老就欠好吃了,外面撒一下葱花增香添味。

步骤11、用锅铲把麻糍切切开,这样更容易夹取。

鸡蛋喷喷香,麻糍外面酥脆,内里软糯可以拉丝,一家人分吃一个恰好,否则糯米食物不易消化,吃太多欠好,尤其过年,好吃的器械太多了,留点肚子给其余好吃的。

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    (2021-02-21 00:31:49) 1#

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