USDT官网

菜宝钱包(caibao.it)是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。

usdt支付接口(www.caibao.it):纯饮X佐餐X调酒 康普茶的101种迷人风貌 第1张 ULV Restaurant And Bar设有全台唯一康普茶调酒吧,进门即可见一座康普茶陈列墙,全由餐厅自酿制成。(图/郭涵羚摄)

从西欧红到亚洲的「康普茶」,正在台湾掀起新食尚风潮。

康普茶的发酵邪术,令任何食材天生出酸甜度、微气泡。花茶、咖啡、蔬果汁一夕变身大自然的汽水。它百变又易于酿造,不少米其林主厨也自酿独门口味,开启佐餐、调酒、入菜的摒挡实验。

ULV Restaurant And Bar设有全台唯一康普茶调酒吧,进门即可见一座康普茶陈列墙,全由餐厅自酿制成。(摄影者.郭涵羚)

一说到「康普茶」,我总要向人先注释一番:不是,它不是喝了能清闲心神的康福茶。

名中的「茶」字,常令人误解它的身世。康普茶,不是茶,而是以糖、红茶菌酿制而成的活菌饮品。有趣的是,其发酵基底可以是任何食材,从茶叶、咖啡、蔬果,到中药材、干货都可制成康普茶。

经由菌种发酵后,这些食材被赋予酸度及气泡。首次啜饮康普茶,有人形容它风味像果醋,口感近似气泡饮。

但,也别因此限制了想像,不妨把它当成一款全新的体验。

最近,发酵饮品在全球蔚为风潮,康普茶是其中最热门的一款,国际巨星玛丹娜、女神卡卡都是它的爱好者,不少业者都已投入其市场,海内也陆续推出康普茶自有品牌。

为何它会一夕走红?缘故原由一,是康普茶的百变性格,它的食材多元,且发酵后的质变,为饮品增添意想不到的香气及滋味。缘故原由二,它容易酿造,只要静置于卫生且温度稳固的阴暗处,在家自酿也不难。

不少名厨相中康普茶潜力,不约而同睁开实验,开发五花八门的独家口味,如用康普茶佐餐、调酒,甚至入菜,上演一波味觉革命。

第一站,我到访以自酿康普茶替换葡萄酒佐餐的2020年米其林餐盘推荐餐厅Orchid by Nobu Lee 兰餐厅。

主厨李信男与副主厨余孙鹏去年5月起,新增无酒精的佐餐果茶选项,每季打造季节限制的康普茶,供应不喝酒的老饕。

第一道开胃菜,红魽鱼以葡萄柚、柠檬、莱姆、柳橙等4种柑橘类果皮醃渍,搭配醋汁醃制的白萝卜片。佐餐饮则是绿茶康普茶,二次发酵加入整颗带皮葡萄柚,香气四溢,口感酸甜粉饰微苦,与冷盘的鲜鱼渍食相互呼应。

「康普茶是一道菜的延伸。」主厨李信男说,每一款佐餐康普茶皆为当季菜单量身设计,把摒挡中的元素运用于康普茶,佐餐饮即是菜肴的回声。且康普茶的酸度,不如醋的强劲抢戏,也较柠檬、柑橘更具多变个性,饶富食趣。

,

Usdt第三方支付平台

菜宝钱包(www.caibao.it)是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。

,

主菜的红鹿里肌罗西尼,红鹿肉蘸裹一层可可粉后,香煎至3分熟,中层为肥腴软嫩的鸭肝,上头铺一层糖渍紫甘蓝脆片,是分量十足的冬季野味。

但佐餐饮毫不逊色,是余孙鹏突发奇想,以葡萄干的糖分及果干外面的酵母菌,取代砂糖及红茶菌,与餐厅剩余的酸种面包边配合发酵而成,兼顾创意及惜食理念。麦子的气息及发酵后的气泡感,犹如面包啤酒,与红鹿里肌共舞汹涌美感。

但,品味康普茶不限于纯饮,它也可以为调酒增色。

走进2020年米其林餐盘推荐的北欧式餐酒馆ULV Restaurant And Bar,映入眼帘的是一整座康普茶陈列墙。这里是全台唯一的康普茶调酒吧,现在自酿12种口味,且8成的饮品都使用康普茶。

主理人郑如芳示意,北欧菜系不同于传统法餐的精雕细琢,「它原始、老实,出现食物原本的样貌。」发酵是常见技法。康普茶是自然的汽水,可控制发酵期程以调整酸度,「就像调酒的酒感有轻重之分。」

一款酒红色调酒「红枣」,以铁观音康普茶,加入白兰地、樱桃利口酒、红酒摇荡后,粉饰一颗白兰地渍黑樱桃。

初饮,铁观音康普茶的酸香,平衡厚重的酒感,带出浓郁的莓果酸甜,口感类似桑格莉亚水果调酒。

另一款无酒精调酒「Pure Earl Grey」,以伯爵茶康普茶与苹果汁、柠檬汁调配。上桌前,调酒师以松针燻杯,迷幻白烟与康普茶酸劲,赋予其成熟内敛的性格。

连4年入选亚洲50最佳餐厅、2020年夺米其林一星餐厅的MUME也喝获得康普茶调酒。

其中一款椪柑康普茶调酒「Freedom of Mandarin」,让该餐厅晋级2019年World Class调酒大赛30强。

MUME调酒师袁在葳说,椪柑康普茶以一次发酵的乌龙茶康普茶为基底,二次发酵加入椪柑果汁,且以椪柑皮熬煮而成的油糖取代砂糖,极为费工。

为了保留,MUME的自酿康普茶旁还放有食材风干机以降低溼度制止发霉。发酵10天后的康普茶,已尝不到茶叶苦涩,只留下乌龙茶香,及热情的椪柑味。

调酒以椪柑康普茶与波本威士忌夹杂,杯边抹上风干椪柑皮的粉末,入口犹如置身南台湾的烈阳之下。虽调酒的基底仅两款饮品,却具有厚实条理,口感令人惊艳。

袁在葳说,传统调酒一杯至少使用4、5种素材,但单一康普茶即可提供多重风味,不少调酒师最先跟进自酿。且一款高品质康普茶,费工耗时不输一道主菜,独创风味也是成就餐厅的秘密武器,「康普茶会是未来餐厅的『标配』!」

usdt支付接口(www.caibao.it):纯饮X佐餐X调酒 康普茶的101种迷人风貌 第2张 《商业周刊1738期》 30-40岁最有共识!年薪上看300万,却很难「富起来」⋯为什么? 同时治理7间企业、陪同6个孩子长大,马斯克是最强时间治理大师? 超商「寄杯」让你更花钱!这些情况下,「半价」才是真的赚到

(中时新闻网)

Allbet Gaming声明:该文看法仅代表作者自己,与www.allbetgame.us无关。转载请注明:usdt支付接口(www.caibao.it):纯饮X佐餐X调酒 康普茶的101种迷人风貌
发布评论

分享到:

usdt钱包支付(www.caibao.it):原创 “过节回家,没三五万进不了家门!”贫穷则怙恃不子,原理残酷
1 条回复
  1. 皇冠开户(www.huangguan.us)
    皇冠开户(www.huangguan.us)
    (2021-09-23 00:01:23) 1#

    菜宝钱包(caibao.it)是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。为你达call

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。