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主料:黑鱼鱼片。

配料: 油菜心; 黑木耳; 笋片; 猪肉; 葱段; 姜片。

1,将黑鱼收拾干净,片出大块黑鱼鱼肉,将鱼肉放入水中,将剩下的鱼头鱼骨放盘中,备用。

2,把鱼条清洗干净,将鱼肉片成鱼肉片,鱼片放盆中,用清水清洗3次以上,直到水变清为止。

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3,在用干净抹布吸干鱼上水份。要鱼肉上比较干,没有水份。

4,把鸡蛋清, 盐 ,淀粉,混合后给鱼肉上浆。

5,锅里放油,开火加热等到油温五成热时下鱼片,变白捞出,控油。

6锅内放底油,放配料,放黄酒, 盐, 味精,淀粉勾芡,盛出放盘中,即可食用鱼片。

7将片鱼肉剩下的黑鱼鱼头,鱼骨焯水, 捞出,控净水份。

8 炒勺放火上烧热,放底油, 葱,姜,下鱼头鱼骨,加水下剩下的配菜,加黄酒, 加盖焖 20分钟, 加盐, 味精。出锅即可食用鱼汤。
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