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“万里无云镜九洲,最团圆夜是中秋”,9月10日中国传统佳节中秋就要到了,一轮皎洁的明月挂在空中,映照在家家户户之中,月圆便是人团圆,大家一起共赏月色、共品月饼之时,一顿团圆饭也是必不可少的。

中秋家宴定然是要用心制作的,准备的菜肴要比平时的家常菜要精致美观一些,最好还要有好的寓意在其中,让中秋圆月夜更喜气祥和。

分享6道美味的“吉祥菜”给大家,寓意阖家美满,吉祥顺心,家宴端上桌,待客有面人人夸。

一、前程似锦——孔雀开屏鱼

按照中国的习俗,逢年过节的饭桌上都少不了一道关于鱼的佳肴,鱼又与“余”同音,有着“富余”、“年年有余”的含义,所以中秋节可以做上一道孔雀开屏鱼端上饭桌,鱼肉鲜香美味,老少皆宜,而且造型如孔雀开屏般漂亮,有着前程似锦、吉祥如意的好寓意。

1、鲳鱼处理干净,剪去鱼鳍后里外清洗干净,将鱼头、鱼尾切掉,沿着背部均匀切开,切至距鱼肚子处的两厘米左右即可,不要全部切断,然后把鱼头、鱼尾分别从中间切分开,保证能竖立在盘中。

2、切好的鱼放进碗里,倒入两勺料酒,均匀地撒上一勺盐,再放入葱丝、姜片,抓匀后腌15分钟。

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3、盘子里铺上一层葱丝和姜片,把腌好的鱼均匀散开摆放在盘中,鱼头和鱼尾放在前面,摆成孔雀开屏的模样,再撒上些葱姜丝,然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸10分钟。

4、蒸好后,倒去盘中的汤汁,挑出葱姜,重新撒上新的葱姜丝,再点缀上切好的青红椒,淋上四勺蒸鱼豉油,锅中烧热油淋在葱姜丝和鱼身上即可。

二、万事大吉——家庭版烧鸡

俗话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”,中秋的餐桌上有鱼了自然也要有鸡,鸡肉在宴席上象征着“万事大吉”、“大吉大利”。中秋家宴上可以做上一只家庭版烧鸡,将一整只鸡端上桌寓意更好。只是烧鸡比较费工夫,可以在中秋节前一天提前做好焖放在高压锅或是电饭锅中,第二天吃起来省事又入味,肉嫩咸香,肯定能博得大家的喜爱。

1、准备葱段、姜片和去皮的大蒜,整只鸡切去鸡屁股,剪掉鸡爪的指甲,反复冲洗干净,鸡放入盆中接清水,放入葱段和两勺料酒,浸泡1小时去腥去血水。泡好后,煮锅烧热水,将鸡放入锅内,把热水淋在鸡的表面和腹腔里。

2、鸡肉用开水烫完一遍后,拿厨房纸将鸡身上的水分擦干净,再放置一旁晾1小时,之后将鸡爪塞入鸡的腹腔内,在鸡身上抹上一层蜂蜜,晾30分钟后,再抹一遍蜂蜜。

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