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朝食集(抖音ID:33508313)

小时候最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹,细腻滑嫩,入口即化,早餐来一碗,满满的幸福感。但差别的人总能蒸出不一样的鸡蛋羹,有的人甚至蒸出来的是“鸡蛋饼”,有的人蒸出来的像蜂窝一样有许多孔洞。以是看似简朴的鸡蛋羹,想要蒸出完善无蜂窝的样子,细腻如布丁的效果,照样有窍门的。今天就把蒸鸡蛋羹的要点分享给你们: 

1、最好用玻璃碗蒸,这样受热平均;

2、想要追求最香滑的效果,就加点牛奶一起打,蛋液打匀后用滤网隔掉外面泡沫,加水只能用温水,黄金比例是1:1.5

3、外面一定要封一层耐高温保鲜膜,并用牙签戳几个洞 ;

4、蒸鸡蛋一定要开水上锅蒸 ;

记着这4点,你蒸出来的鸡蛋就会滑腻如镜啦!学会了最通俗的鸡蛋羹做法,再分享你们几个名堂鸡蛋羹的服法吧,加些配菜,简朴的鸡蛋羹也会更有营养,更下饭哦!


推荐做法1:

蒸蛋羹


食材

新鲜鸡蛋  2个 / 温水  280克 / 盐  1小勺 / 食用油  适量 / 葱花  适量 / 海鲜酱油  1勺 / 


制作步骤

1、准备食材,首先是新鲜鸡蛋,若是是冰箱冷藏存放的鸡蛋,建议先拿出来室温放置半小时左右;鸡蛋选择中等巨细的,若是鸡蛋太小,例如带壳50-55g左右的鸡蛋,加温水时水量要适当削减;另有一只喜欢的碗,蒸蛋羹的碗,最好是宽口的,不要太厚,也不要太深

2、鸡蛋打散

3、边倒温水,边搅打蛋液(水温35-40之间,温而不烫即可,若是鸡蛋比较小,加水时水量要酌情削减,菜谱写280g,加279g也行,不必稀奇较真,天真些)

4、加1小勺盐和食用油,搅打平均(盐必须要加,若是习惯清淡的,盐减量,水也减量)

5、用细网筛过滤3遍

6、过滤网中的不要(若是没有漏筛或者懒得过筛,也可以,只是蛋液中的蛋清结块无法滤出,影响口感,但不影响口胃)

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