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朝食集（抖音ID：33508313）

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小时候最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻滑嫩，入口即化，早餐来一碗，满满的幸福感。但差别的人总能蒸出不一样的鸡蛋羹，有的人甚至蒸出来的是“鸡蛋饼”，有的人蒸出来的像蜂窝一样有许多孔洞。以是看似简朴的鸡蛋羹，想要蒸出完善无蜂窝的样子，细腻如布丁的效果，照样有窍门的。今天就把蒸鸡蛋羹的要点分享给你们： 

1、最好用玻璃碗蒸，这样受热平均；

2、想要追求最香滑的效果，就加点牛奶一起打，蛋液打匀后用滤网隔掉外面泡沫，加水只能用温水，黄金比例是1:1.5 ；

3、外面一定要封一层耐高温保鲜膜，并用牙签戳几个洞 ；

4、蒸鸡蛋一定要开水上锅蒸 ；

记着这4点，你蒸出来的鸡蛋就会滑腻如镜啦！学会了最通俗的鸡蛋羹做法，再分享你们几个名堂鸡蛋羹的服法吧，加些配菜，简朴的鸡蛋羹也会更有营养，更下饭哦！

推荐做法1：

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蒸蛋羹

食材

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新鲜鸡蛋  2个 / 温水  280克 / 盐  1小勺 / 食用油  适量 / 葱花  适量 / 海鲜酱油  1勺 / 

制作步骤

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1、准备食材，首先是新鲜鸡蛋，若是是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等巨细的，若是鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当削减；另有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深

2、鸡蛋打散

3、边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，若是鸡蛋比较小，加水时水量要酌情削减，菜谱写280g，加279g也行，不必稀奇较真，天真些）

4、加1小勺盐和食用油，搅打平均（盐必须要加，若是习惯清淡的，盐减量，水也减量）

5、用细网筛过滤3遍

6、过滤网中的不要（若是没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口胃）

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