新加坡国立大学医学院的研究者发现,老人每周食用2份以上蘑菇,患认知障碍的几率降低超四成。研究以为,蘑菇中含有一种怪异的抗氧化剂和抗炎剂麦角硫因,能降低认知障碍发病率。人类无法自行合成麦角硫因,它的主要泉源之一就是蘑菇。

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  这项研究收集了663名居住在新加坡的60岁以上老人的数据。研究团队考察了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇(金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等)的食用量。研究中,1份蘑菇的数目约为150克,2份蘑菇相当于半盘。效果显示,与每周食用蘑菇不到1份的老人相比,每周食用蘑菇跨越2份的老人患认知障碍的几率降低了43%。

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