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原题目:就地过年,愈加想念湘北的豆渣

作为一名离乡人,在外待得对照久了,我稀奇喜欢在网上搜搜家乡的美食。

每到一个新的居住地,新鲜感已往后,就会有些眷念故土的味道。有时刻用饭前,会不自觉地在一些点餐平台上搜搜家乡的美食。着实现在也还好,虽然有些味道不是稀奇隧道,然则对于老家的风味,全国各地基本上照样能吃获得。不外唯独有一样食物,我在西北、在东北、在华东,包罗现在在华南,基本上在网上餐厅里都没有。这道食物着实也是一道土家族的美食,在湘北、湘西、鄂西等地的土家族,应该都对照熟悉,它就是——豆渣。

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突然想起豆渣,也是源于几天前,单元接待一名鄂西过来出差的客户,特意选了一家鄂西风味的菜馆。菜品上桌,我才发现居然有钵豆渣,味道还正宗。吃完脱离的时刻,我特意问了一下服务员,怎么网上菜单上没有这个菜。服务员也挺着实地说:“这个菜对照小众,上不了大台面。”

确实,这个菜上不了大台面。由于豆渣,着实顾名思义,就是做完豆腐后留下的黄豆渣。这个菜不好找,着实也源于它有时节性,一样平常都是过年前的时刻才会对照多一点。对于像我们湘北的土家族农村家庭来说,过年前一样平常都市打上几个豆腐以备过年之用。而做完豆腐后留下的豆渣,也是抢手货,土家人也是不会虚耗的,或卖或赠人,都是不错的选择。

豆渣获得着实并不难。打豆腐的时刻将水沥出过滤一下,就能获得豆渣。想吃的话,做法也不难,湘北的家庭尤其是在冬天,餐桌上都少不了钵子菜,以是豆渣每次上桌,也是以钵子菜的形式出现的。做成五香和钵子就异常不错,只要放点油、葱姜,淋上点油辣椒,加点盐和香油,盛出锅用钵炖开就行了。固然,豆渣自己味道就很不错,然则要将它放酸以后,酿成酸豆渣,味道更佳。用饭的时刻,舀上一勺,淋在饭上拌着米饭吃,不仅营养厚实,还稀奇下饭。像我在老家,一样平常吃豆渣的时刻,照样会倾向于吃酸豆渣。食物的味道转化是很新鲜的,有些食物放酸了就是坏了,然则有一些放酸了,却是口感上的一种升华。

今年,由于疫情影响,会有许多离乡人响应号召选择不回家而是“就地过年”,不外纵然回不了家,老家过年的美食照样必不可少的。在老家邮局事情的同砚就告诉我,这几天天天都有好几十单发往都会的快递,全是怙恃寄给在外游子的种种过年美食。从腊肉、腊鱼等土家餐桌上的主菜,到米儿、打白糖、根根糖等种种小吃,应有尽有。

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